Жизнь вблизи моря имеет гору преимуществ. Одно из них касается гастрономии. Тот, кто не равнодушен к морепродуктам - это просто рай!
Так вот, сегодняшним постом хочу осветить нашу домашнюю кухню, а именно приготовление жаренных кальмаров в кляре.
В воскресные утренние часы в маленьком рыбацком городке Марсашлок, под открытым небом, функционирует фиш-маркет. Естественно, чем раньше ты приедешь, тем бОльший и свежий выбор морепродуктов тебя ожидает. Вот и мы, вместо того чтобы понежиться утром в постели, встали рано и направились на юго-восток острова Мальта.
Одним из пунктов в продовольственной корзине, были кальмары. Свежие, буквально ночного улова! Цены, по сравнению с супер-маркетами, радуют. Но больше радует ассортимент и качество продукта.
Итак! Приступаем готовить наш ужин! На кухне, как всегда полная импровизация. Нет никаких рецептов, есть определенный набор продуктов, есть фантазия и огромное желание творить.
Значит мы определились! Будут кальмары с хрустящей корочкой под соусом Tartare (Тартар), как основное горячее блюдо. На гарнир или в качестве горячей закуски выступят жаренные баклажаны в кляре под томатным соусом.
Начинаем!
Кальмары вымыть, удалить внутренний каркас, снять тонкую внрешнюю пленку. Нарезать кальмары кольцами, шириной примерно 7-10 мм.
Непосредственно перед жаркой в растительном масле, обволакиваем нарезанные кольца кальмаров в муке.
И тут же, закидываем кольца в кипящее растительное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.
Параллельно готовим горячую закуску - баклажаны в кляре. Для этого нам понадобятся: непосредственно баклажаны, яйца и соль. Тонкими полукольцами или кольцами нарезаем баклажаны. Кряр будет ну очень простым, просто смешиваем яйца с солью...
Обволакиваем баклажаны в кляре и обжариваем с двух сторон в кипящем растительном масле.
Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку. Важно помнить, баклажаны лучше на вкус и прожарку, если они тонко нарезанные...
Для пикнтности вкуса, поверх, можно добавить любой из соусов. Мы выбрали итальянский соус Арраббиата из томата и красного перца.
Также поверх уложили кусочки маринованного холопиноса (мексиканский стручковый жгучий перец). Все зависит от вкусов и пристрастий. Мы, к примеру, любим остренькое, поэтому и используем жгучие добавки.
Вот! Затратилось буквально минут 15. Кольца кальмаров под хрустящей корочкой и баклажаны в кляре готовы!!!
Вкус кальмаров будет насыщенней и приятней с соусом Tartare. Специфический вкус соуса идеально подходит к морепродуктам.
Блюда готовы! Стол засервирован! Просим к столу!
Вот такой простой и очень быстрый способ приготовить кальмары.
Приятного аппетита!!!
Все, кто придерживается принципов здорового питания, могут взять на вооружение рецепты из кальмаров – доступного и очень полезного диетического морепродукта. Мясо кальмаров по полезности оставляет далеко позади курицу, свинину и другие виды благодаря высокому содержанию белков витаминов и микроэлементов.
Тонкостей приготовления продукта не так уж и много, взяв их на вооружение, можно готовить разнообразные блюда. Прежде всего, нужно знать о том, что кальмары нельзя переваривать, иначе мясо становится жестким, походит на резиновое.
С чем подают кальмара? В Америке и Европе кальмаров готовят с рисом, тушеной капустой, сырыми и тушеными овощами или просто как самостоятельное блюдо. Океанские страны привыкли к ассорти из морепродуктов. Внешне кальмар выглядит как мешочек с 10 щупальцами-конечностями и парой плавников. После очистки кожицы и внутренностей его можно нарезать или фаршировать. Для обжаривания тушку нарезают на кусочки, предварительно обрезая щупальца, которые также очень вкусные.