Когда-то давно, моя бабушка привезла этот рецепт из Москвы (у неё там подруга живёт). Готовилось мясо в скороварке, которые в советском союзе были довольно популярны. У нас дома тоже такая была, пока у неё клапан какой-то не сорвало, и кого-то там чуть отскочившей крышкой не убило! После потери скороварки мы стали готовить это блюдо в духовке. Я уже, честно говоря, не помню как там дело обстояло со скороваркой, но в духовке получается очень вкусно. При том, что в моей семье нет особых любителей свеклы и моркови в таком виде, но это блюдо всегда на ура)
Мясо в принципе можно брать любое. Я обычно делаю из довольно постной говяжьей мякоти. Жир на мой взгляд здесь как-то не уместен. Легко можно заменить свининой или курицей. В общем вариаций довольно много.
Итак, нам понадобится:
вес всех ингредиентов приблизителен, я всё кладу на глаз и по настроению)))
600 г говядины
2 луковицы
2-3 морковки
2-3 свеколки
3 картофелины
соль, перец
петрушка, майоран (или ваша любимая травка)
На дно огнеупорной довольно глубокой формы наливаем немного растительного масла (2-3 ст.л.). Мясо режем пластинами. Не слишком тонкими (иначе пересохнет) и не слишком толстыми (иначе останется жёстким). Примерно по 0,7 см. Мясо отбиваем, а лучше проходимся тендерайзером. Укладываем равномерным слоем на дно формы. Немного солим и перчим, посыпаем майораном.
Сверху укладываем лук кольцами.
Морковь кольцами и слегка подсаливаем.
Свеклу тонкими кружками, немного соли.
Картошечку тонкими кружочками и сверху всего овощного великолепия. Подливаем немного воды или бульона, примерно 0,5 стакана. Опять немного солим, перчим, посыпаем петрушкой. Верх можно смазать смесью майонеза со сметаной, но мне больше нравится разложить сверху кусочки сливочного масла.
Вот такая слоёная красота в итоге получается.
Закрываем крышкой и убираем в духовку, разогретую до 180-190 градусов, минут на 40.
Приятного аппетита!!!
