Каждый уважающий себя кулинарный блоггер должен хоть раз испечь банановый хлеб:). Шутка конечно, но факт в том, что рецептов этого хлеба великое множество. Почему хлеб я не знаю, по мне так он и кексом отлично выглядит.
Бананы есть свежими я не очень люблю. А вот бананы в сочетании с чем-то или в выпечке - что-то невероятное! А какой аромат стоит в доме, когда печется банановый кекс... ах и ох) Хочется немедленно налить себе кружку горячего чая и с нетерпением ждать момента приготовления кекса. А еще мне кажется, что он полезный, потому что присутствуют бананы, орехи и овсяные хлопья. По крайней мере намного полезнее магазинной выпечки. Такой кекс-хлеб можно хранить в холодильнике в пищевой пленке. На кусочек охлажденного кекса можно намазать сливочное масло, какой-нибудь вкуснючий джем. Я ела просто так, без ничего.
Нам понадобится:
2 крупных банана
200 грамм сахара
200 грамм муки
100 грамм грецких орехов
2 яйца
100 грамм сливочного масла
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
3 ст. л. овсяных хлопьев
Для глазури:
100 грамм шоколада
30 грамм сливочного масла
1. Грецкие орехи нужно поджарить на сковороде до появления характерного орехового запаха. Остудить и крупно порубить.
2. Бананы в комбайне взбить с сахаром. Можно и миксером, в комбайне проще.
3. В растопленное сливочное масло добавить яйца и хорошо взбить.
4. В отдельное миске смешать муку, овсяные хлопья, соль, соду.
5. Соединить сухую мучную смесь и яично-масляную. Хорошо все перемешать. Добавить банановое пюре с сахаром и снова перемешать.
6. Выпекайте кекс-хлеб в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 1 часа. Я пекла 1 час 15 минут.
7. Для глазури растопите шоколад и добавьте сливочное масло. Щедро полейте кекс глазурь. У меня была желтая кондитерская глазурь, я сделала такие узоры с помощью зубочистки.
В разрезе создается впечатление, что кекс шоколадный, хотя внутри то шоколада нет. Вкус очень насыщенный, безумно ароматный, ореховый.
Всем советую испечь такой банановый кекс, даже настоятельно рекомендую!