Сразу скажу, что суп довольно специфичен. Но оно и понятно, рёбра то бараньи всё-таки). Если вам такой вкус не близок, возьмите говядину, но обязательно на косточке.
Для супа понадобится:
700-800 гр бараньих рёбрышек
2 луковицы + 1 для бульона
2 небольших морковки
4-5 помидорок
3 средних картофелины
3/4 стакана маша
хмели сунели
кинза, укроп
соль, перец
Рёбрышки заливаем холодной водой (примерно 2 л.), доводим до кипения, снимаем пенку, бросаем луковицу ( с одним срезанным концом, тем где корешки), убавляем огонь так, чтобы бульон очень слабо кипел, прикрываем крышкой и варим часа 2.
Отдельно обжариваем лучок, порезанный небольшим кубиком. Минут 10. Так, чтобы лучок успел слегка зазолотиться, но не начал подгорать.
Добавляем к уже обжаренному луку морковь, порезанную четвертинками, и также даём ей слегка проникнуться общей атмосферой).
Далее в ход идут измельчённые помидорки. Я не убирала кожицу. Лично мне она не мешает. Но если у вас с ней какие-либо сложности, смело ошпаривайте надрезанные крест-накрест помидоры и снимайте эту неудобную для вас часть томата). Слегка подсаливаем и тушим минут 20. Лишняя жидкость должна выпариться. Только следите, чтобы овощная масса не подгорела.
Маш варится около 40 минут. Поэтому засыпаем его в суп примерно в одно время с картошкой. Приправляем всё хмели-сунели, перцем горошком, можно красным перцем. Минут через 10, добавляем овощную поджарку и соль. Когда суп готов, выключаем огонь и любовно добавляем последний штрих - измельчённую свежую зелень: кинзу, укроп, петрушку. Даём настояться минут 5-10.
Приятного аппетита!!!
