Image may be NSFW.
Clik here to view.
Сразу скажу, что суп довольно специфичен. Но оно и понятно, рёбра то бараньи всё-таки). Если вам такой вкус не близок, возьмите говядину, но обязательно на косточке.
Для супа понадобится:
700-800 гр бараньих рёбрышек
2 луковицы + 1 для бульона
2 небольших морковки
4-5 помидорок
3 средних картофелины
3/4 стакана маша
хмели сунели
кинза, укроп
соль, перец
Рёбрышки заливаем холодной водой (примерно 2 л.), доводим до кипения, снимаем пенку, бросаем луковицу ( с одним срезанным концом, тем где корешки), убавляем огонь так, чтобы бульон очень слабо кипел, прикрываем крышкой и варим часа 2.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Отдельно обжариваем лучок, порезанный небольшим кубиком. Минут 10. Так, чтобы лучок успел слегка зазолотиться, но не начал подгорать.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Добавляем к уже обжаренному луку морковь, порезанную четвертинками, и также даём ей слегка проникнуться общей атмосферой).
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Далее в ход идут измельчённые помидорки. Я не убирала кожицу. Лично мне она не мешает. Но если у вас с ней какие-либо сложности, смело ошпаривайте надрезанные крест-накрест помидоры и снимайте эту неудобную для вас часть томата). Слегка подсаливаем и тушим минут 20. Лишняя жидкость должна выпариться. Только следите, чтобы овощная масса не подгорела.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Маш варится около 40 минут. Поэтому засыпаем его в суп примерно в одно время с картошкой. Приправляем всё хмели-сунели, перцем горошком, можно красным перцем. Минут через 10, добавляем овощную поджарку и соль. Когда суп готов, выключаем огонь и любовно добавляем последний штрих - измельчённую свежую зелень: кинзу, укроп, петрушку. Даём настояться минут 5-10.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Приятного аппетита!!!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
