Вы мечтаете бросить свою работу в офисе, перебраться в теплую страну и стать фрилансером? Начать заниматься любимым делом и не работать на "дядю". Или может вы просто решили перезимовать холодную зиму в тропической стране и при этом заработать денег? Вы уже долго думаете, но не решаетесь? Одолевают страхи: не с кем поехать, вы не знаете языка, вы боитесь покинуть свою зону комфорта - всё это просто отговорки!
Люди, перебравшиеся в теплые края на долгое время, зачастую начинают подрабатывать. Кто как может, работы хватает всем. Я лично встречал парикмахеров, тренеров по скайдайвингу, гидов, учителей йоги, людей проводящих всевозможные мастер классы, кто-то в удаленном доступе работает. Но мой случай оказался немного другой...
Сегодня я хочу поделиться с вами историей, как я открыл кафе в Гоа. Это длинная и запутанная история, но попытаюсь изложить всё кратко.
Добро пожаловать в кафе Шантарам оно же cafe Junas 9. У нас было 2 учредителя, отсюда и двойное название. Я настаивал на "Шантараме", а мой партнер на Junas 9. В итоге оставили оба названия, дабы никому не было обидно. Русскоговорящие туристы знали нас, как cafe Shantaram, а иностранные гости ориентировались по названию Junas 9.
А теперь непосредственно о Гоа и как же мне получилось осуществить это.
Начало.
В позапрошлом году я впервые приехал в Гоа, хоть и находился в Индии уже около года. Та поездка была семейной, я встречал и показывал родителям Индию. В конце декабря они прилетели в Дели. Рейс был ночной, посадку самолет из Алма - Аты совершил около 4 часов утра местного времени. Мои родные давно интересовались моей жизнью в Индии и им было интересно посмотреть, где я осел, какие люди меня окружают, а заодно провести отпуск подальше от холодов. Погрузив наш багаж в такси, мы отправились на мэйн базар. Номер в отеле был уже оплачен и ждал нашего заселения. Полтора часа, которые мы провели в нём, ожидая такси в агру, пролетели незаметно. Вот уже и таксист звонит, предупреждает, что ожидает нас снизу. Мы вышли на улицу, таксист радостно поприветствовал нас. Родители сразу же расположились на заднем сиденье, а мы с Санджу, нашим водителем, решили заказать чай и немного переговорить. Закончив наше скромное чаепитие, мы отправились в путь. Первым делом мы поехали в Агру, посмотрели Тадж, а затем выехали в Джайпур. Ночью того же дня мы прибыли в "розовый город" и остановились в красивейшим отеле, от которого родители были в восторе, чего нельзя было сказать о гесте в Дели. На следующий день, осмотрев все достопримечательности города, поужинав и поделившись впечатлениями, наша семья отправилась на покой. Мы переночевали еще одну ночь в этом красивом городе, а на утро выехали в путь, обратно в Дели. Вечером у нас был рейс до Гоа. Санджу отвез нас сразу до аэропорта Дели и мы попрощались с ним, прежде поговорив минут 15 и обменявшись телефонами. Он пожелал нам хорошего полета и приятного отдыха. И вот, регистрация пройдена, багаж сдан, мы томимся в ожидании нашего вылета. Через 45 минут раздается обьявление о начале посадки на рейс до Гоа!
Гоа. Пляж Палолем.
Приземлившись в международном аэропорту Даболим, мы сразу же начали снимать с себя все теплые вещи и распихивать их по сумкам. Одеты все были явно не по погоде. Дождавшись свой багаж, мы побрели в сторону выхода. Проблем с такси в Гоа, нет. Я заказал машину, мне выдали чек и мы проследовали за таксистом до нашей машины. Разценки у такси разные, в зависимости от пляжа или места, куда вы хотите поехать. При выборе пляжа, куда я могу отвезти своих, я руководствовался следующими критериями: чистота пляжа, никаких рейверов и хиппи, красивая местность. После долгих рассуждений, выбор пал на пляж в южном Гоа, Палолем.
И я не ошибся. Пляж нас поразил, таксист привез нас прямо до бунгало. Договорившись о цене и побросав вещи, мы побежали к морю. Море от бунгало было всего в 15 метрах. Позже мы узнали, что в резорте также проживают наши соотечественники из Караганды и это был их последний вечер. На следующее утро они уехали, но вечером были проводы. Ребята накрыли стол и пригласили на них нас и руководящий состав ресторана и бунгало. Не один из них не знал английского и они на протяжении всего времени общались с работниками "шейка" с помощью пальцев. Мы ели, пили, пели, пару раз даже ходили в море. Узнав, что я говорю на англ., они просили выразить их благодарность, хозяину едальни. Я переводил в обе стороны. На утро, уже без наших ребят из Караганды, я продолжил общение с владельцом ресторона - Удэем. Удэй приехал в Гоа делать бизнес 10 лет назад, как он сказал, это был его 10-й сезон на Палолеме. Он выходец из штата Уттаракханд, что граничит с Непалом. Уже не молодой, лет 40 - 45, отец 5 детей и 20-летним опытом в ресторанном и гостиничном бизнесе. Он мне говорил о трудностях перевода и о том, как ему важен "русский турист". В общей сложности мы пробыли на Палолеме 14 дней, посетили все туристические места; водопады, плантации, купания со слонами и т.д. и т.п.. Уже в аэропорту Дели отец мне сказал, что это был его лучший отдых и что он хочет сюда обязательно вернуться. Мы попрощались и я поехал в Делийскую квартиру, где я жил с моими друзьями. После 20-дневного отсутствия, я успел соскучиться по своим сожителям. Я без остановки говорил о Гоа, о тусовках на Гоа и вообще всё либо начиналось со слов о Гоа, либо заканчивалось. Я собирался ехать обратно, но уже без родителей. Забронировав билет на поезд, я стал агитировать своих друзей! Бота, жившая с нами девочка, ждала свою подругу из Алма - Аты и они тоже хотели поехать в Гоа. Мы быстро подружились с Лаурой, хотя поначалу она была немного зла на меня. Я опоздал в аэропорт на целый час, а она стояла и не знала, куда себя деть. Первое правило Индии она получила сразу же по прилету. Тебе говорят в 12, а приезжают в лучшем случае к часу, я передал эстафету по встрече новичков в Индии, ей. Если вы помните, я писал о том, как я прождал около часа человека, который меня встречал. Пробыв один день в Дели, Лаура отправилась на знакомство с Тадж Махалом, а мы с Ботиком поехали на вокзал и чуть не пропустили наш поезд. Прибыв на станцию Маргао, что в Гоа, мы поехали уже оттуда снова встречать Лауру, из аэропорта - уже посетившую Агру. За время, которое я и Бота провели в поезде, она съездила в Агру, вернулась в Дели и совершила полет в Гоа. На этот раз мы поехали в Арамболь - самый северный пляж Гоа, там где хиппи и наркотики, где мусор и куча коров на пляжах. После 4 или 5 дней "рейва" Лаура настояла на переезд в Палолем. Где остановиться в Палолеме я уже знал, у мистера Удэя! Удэй был рад видеть меня снова. За эти две недели мы подружились ближе и много разговаривали. Я рассказывал ему, что вожу экскурсии для русскоговорящих. Заходили часто разговоры и о планах на будущее. Я хотел перебраться в Гоа, он хотел расширения бизнеса.
Мы уже успели проводить Лауру обратно домой, совершить путешествие с Ботой на юг Индии до Каньякумари. Будет еще немало путешествий и я снова вернусь в Гоа.
Мандрем, начало работы.
Будучи в Ладакхе, мы с Удэем обговорим условия открытия совместного кафе на севере Гоа в Мандреме. Мандрем - абсолютно русская деревня. В основном это молодые мамочки с большим количеством детишек. Мандрем довольно спокойное место. Находится он в 2 км от Арамболя и нескольких км от Морджима.
Наступает сезон 2013/2014 и я отправляюсь в Мандрем и Гоа встречает меня уже не как туриста. Впереди меня ждет небольшая стройка, проблемы с документами и многие другие, как-то: периодическое отключение воды в кафе и проверки из налоговой.
3 недели строительства, внутренних и наружных отделок. Возводилось кафе с пустого места.
Прежде здесь было кафе, очень давно. Остаток пола остался от них.
Кроме кусочка пола и забора, окружавшего территорию нашего кафе, не было ничего.
Работы начались с выгребных ям для туалета и душа.
Рабочая сила в Индии стоит недорого.
Как правило чернорабочие в Гоа - приезжие из соседних штатов: Карнатаки и Махараштры. Есть приезжие и из более отдаленных штатов.
Мы наняли рабочую группу из 15 человек. Люди работают медленно, жара и лень делают своё дело. Работу поделили на несколько секторов и групп.
Пока первая группа завершала яму, вторая возводила само кафе, кухню.
Установка каунтера (вроде прилавка).
Кафе находится в 50-ти метрах от моря. Рядом один отель, несколько гест хаусов и множество частных домов, с людьми, говорящими по-русски.
Привезли еще материала, облогораживаем задний двор кафе, увеличиваем площадку.
Закатали пол, выиграли дополнительный ряд на три стола.
Расширяем пол и в сторону туалета с душем. Работы близятся к концу.
Кухня тоже готова. Осталось привезти оборудование и некоторые мелочи.
И последний штрих - тандырная печь. Переделывать мы ее будем дважды. Первый раз мастер сделает что - то не так, тепло тандыр держать не будет. Второй раз та же проблема. Но в итоге мы добьемся своего. И в скоре тандыр начнет пользоваться популярностью в нашем кафе.
На финишной прямой - отмываем и придаем эстетичный вид.
В ожидании открытия кафе. 
Первая расстановка была именно такой, через неделю я поменяю местоположение столов.
В такой расстановке мы проведем весь оставшийся сезон. Поначалу людей было мало и меня это пугало.
Я с Яри, другом из Финляндии. Постоянный клиент нашего кафе, жил он на задней площадке кафе, в доме у моего арендодателя.
Потихоньку нас начали всё чаще и чаще посещать местные туристы.
Гости кафе в вечернее время. По мере их прибывания рос и командный дух и желание творить. Начали добавляться маленькие аксессуары и прочее, на что хватало фантазии.
Некоторые посетители кафе становились мне друзьями, мы и по сей день со многими из них поддерживаем связь, несмотря на расстояние.
Чуть позже я обзавелся неплохим баром, который пополнялся, несмотря на отсутствие лицензии, импортным алкоголем.
Борды на улице иногда меняли своё содержание. Иногда и гости, проникшие к нам любовью, прикладывали к ним свои руки и мастерство.
В прошлом году кафе отработало весь сезон. Полных шесть месяцсев. Земля под кафе взята в аренду на 4 года, так что всегда милости просим. Есть в планах строить второй этаж, тогда из кафе будет видно море. Потенциал у кафе колоссальный, кушать готовят вкусно, сервис замечательный, хотя может кого-то и смутить. Например, еду начинают готовить после принятия заказа, т.е. она свежая, не разогретая, и посетители порой интересуются, почему "так долго несут".
Это кафе стало частью моей жизни в прошлом сезоне. Сейчас я не принимаю никакого участия в его работе и нахожусь в Алма - Ате. Я получил большой опыт за эти полгода. Принимал участие не только финансово, но и разносил еду во время больших наплывов людей, выучил меню, а оно было немаленькое, ездил за продуктами, научился делать кое-какие коктейли; встречал и общался с гостями, у меня завязались знакомства с людьми со всего мира. В общем, много всего я научился делать.
Страница кафе в фэйсбуке. Я еще напишу о том, как шла работа и протекала жизнь в кафе, о работниках и клиентах. Об интересных событиях, происходивших в кафе, но это чуть позже.
Оставайтесь на волне, продолжение следует.
Подписывайтесь на мой блог, здесь много интересного о путешествиях и жизни в Индии.