Я долгое время считала, что тархун - это только сладкий газированный напиток изумрудного цвета, который доставлял нам столько удовольствия в детстве и очень клёво окрашивал язык :) Сравнительно недавно я узнала, что это, оказывается, еще и пряная трава с пикантным вкусом, которую очень любят на Кавказе. Если не хочется тратить много времени на готовку, то вприкуску с лавашем и кусочком сулугуни - это невероятно просто и вкусно, если же есть желание немного повозиться на кухне, то можно приготовить необычный пирог с очень ярким вкусом и ароматом. Кстати, тархун не так и просто найти у нас - я очень долго охотилась за ним и замучила всех продавцов зелени на зеленом базаре, а недавно нашла в одном из интернет магазинов, а, заполучив его, побежала на кухню творить :).
1. На медленном огне растапливаем сливочное масло. Смешиваем кефир, яйцо, соль и сахар. Вливаем растопленное сливочное масло.
2. Небольшими порциями добавляем муку, замешиваем тесто и оставляем его минут на 15.
3. Пока тесто подходит, займемся начинкой - обжариваем на сливочном масле зеленый лук, добавляем листья тархуна (стебли лучше убрать, т.к. они очень жесткие), измельченное отварное яйцо и остужаем.
5. Тесто делим на 2 части и раскатываем в тонкие пласты.
6. Кладем один пласт в форму, смазанную маслом, выкладываем на него начинку и накрываем вторым пластом.
7. Смазываем наш пирог яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
8. Приятного аппетита! :)
