Увидев как-то в интернете торт "Павлова", я загорелась желанием его приготовить. Сама я его никогда не пробовала, но была уверена, что он потрясающе вкусный. И чтобы не откладывать данный рецепт в долгий ящик, как я это умею, я поставила на заставку фото прекрасного тортика. И каждый раз, это служило мне напоминанием, что меня ждет нечто удивительное по вкусовым впечатлениям. Если конечно, я не буду "тормозить" :) И вот когда все ингредиенты были куплены, я решилась его испробовать.
Для меренги нам понадобятся:
1. яичные белки (комнатной температуры) - 4 шт,
2. сахар - 180 г,
3. ванильный сахар - 10 г
4. крахмал кукурузный - 3 чайных ложки,
5. белый винный уксус - 1 чайная ложка,
6. сок лимона - 0,5 чайной ложки
Для крема: жирные сливки (35%) - 250 мл,сахарная пудра - 1-2 чайных ложки, ягодное ассорти
Приготовление:
Для начала приготовим противень, застелим его пергаментной бумагой. Пусть будет готовым.
Сахар вместе с ванильным сахаром насыпать в чашу блендера и измельчить - нужно получить мелкий сахарный песок.
Отложить 3 чайных ложки сахара и перемешать вместе с крахмалом.
Белки вылить в миску и добавить сок лимона.
Взбивать белки на средней скорости миксера до мягкой пышной пены.
Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).
На поверхность меренги (взбитой белковой массы) насыпать крахмал вместе с сахаром и влить винный уксус.
Аккуратными складывающими движениями снизу-вверх, перемешать меренгу широкой лопаткой так, чтобы все ингредиенты перемешались.
Выложить меренгу на противень, стараясь, чтобы края меренги были выше, чем ее середина. Вы можете сделать их диаметром меньше (как на пирожное), или же больше (для торта). Все зависит от Ваших предпочтений.
Выпекать меренгу ~1-1,5 часа в заранее нагретой до ~100°C духовке. Ни в коем случае, не открывайте духовку все это время.
Меренга должна сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкой.
Готовые меренги перенести на решетку вместе с пергаментом и оставить до полного остывания.
Приготовить крем.
Хорошо охлажденные сливки налить в чашу миксера и взбивать на малой или средней скорости до начала образования легких волн от лопастей миксера.
Всыпать просеянную сахарную пудру и взбивать до мягких пик (важно не перебить сливки, иначе получится масло).
Ягоды промыть и хорошо обсушить от влаги.
Меренгу аккуратно переложить на блюдо.
В середину меренги выложить взбитые сливки и украсить торт свежими ягодами.
Приятного аппетита!
