Пару месяцев назад заказывала чтобы при мне сделали казы на Зеленом Базаре в Алматы. Делюсь фото. Просто люблю так сказать, документировать простые процессы из жизни. К сожалению, не знаю правильное название частей которые идут в казы - жая, кабырга май? В общем, не знаю, не судите строго :)
Вспомнился случай. Я лежала в больнице на сохранении, и читала фэнтезийное произведение о северных народах. Значит у них вьюга, полярная зима, ничего не видать, и вот при любой возможности они едят мясо, набитое в кишки кажется оленей. После пары таких эпизодов я взвыла, позвонила мужу и сказала мне сейчас же привезите казы и отварной баранины!
Удивительно конечно, но после этого поста скорее всего подскочат продажи казы в течение суток :) Покажи американцу или англичанину эти фото - те придут в полный ужас. Но в этом мы, казахи. Мы свой казы провозим через границу, куда бы ни держали путь, придумывая для этого самые разные способы - заморозка, заворачивание в фольгу.
Казахи, давно живущие за границей, невероятно скучают по нему, ароматному кусочку рая :) А три таких ароматных кусочка, я слышала, в Лондоне стоят 10 фунтов. В США - около 20 или 30 долларов за порцию.
Но нам повезло больше. Поэтому выкладываю фото без лишних слов.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Режется красивое мясо, перекладывается конским жиром и чесноком с перцем и солью. Как правило, продавщица уточняет степень жирности казы. Лично я всегда прошу чтобы готовили казы при мне. В уже готовую колбасу очень часто кладут жесткое мясо или больше жира чем хотелось бы.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Затем все это аккуратно набивается в кишку. Кишка как правило скользкая, и это требует определенной сноровки.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Но это еще не все. Казы должен дойти в течение 2-х или более суток в холодильнике. Затем его можно варить. Тут тоже есть свои хитрости, в какой-то момент после закипания кишку нужно проткнуть, чтобы не лопнула. Приятного аппетита!
