Одним из основных продуктов питания многих народов мира является всеобщая любимица – квашеная капуста. Россияне вообще ее считают традиционным национальным блюдом.
Квашеная капуста не только хранится длительное время, но необыкновенно вкусна, этот продукт – источник и поставщик многих полезных веществ для организма человека. Использование квашеной капусты в ежедневном рационе питания крайне положительно влияет на здоровье человека, повышает аппетит, работоспособность, выносливость. Поэтому вопрос, чем полезна квашеная капуста, не стоит перед любителями этой прекрасной закуски.
При серьезном рассмотрении уникальных свойств данного продукта питания, невозможно не отметить основное полезное вещество, которым славится квашеная капуста – это витамин С (аскорбиновая кислота). Данный витамин является природным антиоксидантом. После правильного заквашивания витамин С сохраняется в капусте длительное время. Удивительно, но разрушить присутствующую в квашеной капусте аскорбиновую кислоту невозможно даже при тепловой обработке.
Кроме того, в этом любимом многими продукте питания присутствуют витамины особо ценной группы В, витамин К, большое количество минеральных веществ: кальций, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, кремний. В процессе брожения происходит обогащение капусты молочной и уксусной органическими кислотами.
Приготовленная по всем правилам квашеная капуста обладает уникальными бактерицидными, обезболивающими, антиканцерогенными, общеукрепляющими свойствами. Регулярное употребление данного продукта улучшает процесс пищеварения, нормализует уровень холестерина, показатели сахара в крови. Поэтому квашеная капуста всегда входит в меню людей, страдающих сахарным диабетом. Недавно ученые-медики открыли, что этот простой, привычный продукт питания предотвращает деление раковых клеток. Вещества, содержащиеся в квашеной капусте, особенно интенсивно воздействуют на злокачественные опухоли кишечника, молочных желез, легких.
Возвращаясь к витамину С, следует отметить, что аскорбиновая кислота – замечательный антидепрессант. Включая в рацион питания квашеную капусту, помимо удовлетворения вкусовых предпочтений, можно значительно улучшить настроение, справиться с депрессиями, стрессами. Употребление квашеной капусты повышает иммунитет, что особенно важно в зимний период, помогает выводу из организма человека опасных токсичных веществ.
Многие доктора рекомендуют включать квашеную капусту в рацион питания при серьезных нарушениях перистальтики кишечника, для улучшения деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы. Кладезь витаминов, минеральных веществ, аминокислот, ферментов только подтверждают уникальные свойства этого недорогого продукта питания и дают исчерпывающий ответ на вопрос, чем полезна квашеная капуста.
Уникальный сок квашеной капусты – натуральное средство похудения для желающих сбросить лишние килограммы. Капустный сок помогает при атеросклерозе сосудов, обладает омолаживающим действием. Для оздоровления организма сок квашеной капусты обычно принимают в теплом виде до приема пищи: один стакан 4 раза в сутки. Курс приема составляет примерно 30 дней.